こだわりを持ち続ける水産物のトータルカンパニー 吉川水産株式会社

吉川水産株式会社

こだわりの品

吉川水産 こだわりの品

宮崎産八本木樽鰻蒲焼

宮崎産八本木樽鰻蒲焼

八本木樽醤油とは?

現在の醤油は、「速醸、短期熟成」で、約6ヶ月~1年で効率的に製品化されているものがありますが、八本木樽醤油は江戸時代に行われていた昔ながらの方法で、直径6m、高さ9mの木樽で仕込み、自然の温度変化を利用し、じっくりと約3年かけて熟成させ製品化しています。又、大樽で仕込むことにより、空気と触れる機会を極力少なくし、酸化を抑える事ができ、これにより、こくがあり透明感のある上質の醤油になります。「八本木樽鰻蒲焼」はこの醤油をベースとした蒲焼のタレを使い、炭火で焼き、「専門店風」に仕上げました。

やわらかい宮崎の鰻

やわらかい宮崎の鰻

骨、皮も通常よりやわらかく、食べた時口にあたりません。

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